من المؤكد أن التعرف على فاكهة الخبز سيكون مثيرًا للاهتمام ليس فقط لمزارعي الزهور ذوي الخبرة ، ولكن أيضًا للأشخاص العاديين. موطن الشجرة هو غينيا الجديدة ، حيث أحضرها البولينيزيون إلى جزر أوقيانوسيا ، وبعد ذلك تعرف العالم بأسره على هذا النبات.
محتوى
الوصف البيولوجي لثمرة الخبز
في مرحلة البلوغ ، يبدو النبات شجرة قوية بارتفاع 26 م... تكمن خصوصيتها في حقيقة أنها تظهر طوال حياتها زيادة كبيرة في الطول ، بينما تبدو مثل ثمرة الخبز مثل البلوط. النبات له لحاء رمادي ناعم. لها فروع أكثر سمكا من البقية. هذا بسبب وجود الفروع الجانبية المورقة. الفروع الرئيسية رقيقة وطويلة ، وفي نهاياتها عناقيد من الأوراق.
تنوع أوراق الشجر يعطي الخبز تفردًا. لذلك ، ليس من غير المألوف أن يكون لهذا النبات أوراق كاملة ومشرحة ، والتي تظهر قبل الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف أوراق الخبز في درجة الإزهار. تعتبر الظروف المناخية أحد العوامل الرئيسية التي تحدد شكل فاكهة الخبز - المتساقطة أو دائمة الخضرة.
في ظل ظروف مواتية ، يتشكل النبات لا يوصف الزهور المخضرة... أول أزهار تتفتح هي أزهار ذكور ، والتي يتم تقديمها في شكل نورات عنقودية طويلة. أما النورات الأنثوية فهي تشبه البراعم الكبيرة. تعمل خفافيش الفاكهة كملقحات لفاكهة الخبز. عندما يتشكل المبيضان ، تتحول الأزهار الأنثوية في النهاية إلى فاكهة كبيرة تبدو أشبه بالبطيخ ذي العقد في نهاية الموسم. قد تختلف الثمار في طبيعة موقعها على الفروع: في مكان ما تكون منعزلة ، وفي مكان ما تنمو على شكل عناقيد.
الميزة الشائعة هي أن كل جزء من فاكهة الخبز مصنوع من مادة اللاتكس اللبنية اللزجة.
دهن الخبز
ظهرت المعلومات الأولى عن ثمار الخبز ، التي يستخدمها السكان الأصليون لبولينيزيا كخبز ، في نهاية القرن السابع عشر. جلب الملاح الإنجليزي ويليام دامبير هذه المعلومات إلى العالم أجمع. بعد مائة عام اندلعت مجاعة رهيبة في جامايكاالأمر الذي أجبر السلطات على اتخاذ خطوة غير عادية. صدرت أوامر بالبدء في زراعة الخبز لتوفير طعام رخيص للعبيد الذين يستخدمون كعمالة في المزارع. عُهد بحل هذه المهمة إلى الفرقاطة "باونتي" ، التي ذهبت إلى شواطئ جزيرة تاهيتي لجلب شتلات فاكهة الخبز.
لكن الحملة فشلت ، رغم أن السفينة تمكنت من الوصول إلى وجهتها. لم يتمكن سكان العالم الجديد من رؤية ثمار الخبز الحية إلا في عام 1793 ، وذلك بفضل الرحلة الاستكشافية الناجحة التي استقلتها السفينة "بروفيدنس". أصبحت هذه نقطة البداية لتاريخ زراعة هذه الثقافة. كان أول من تذوق ثمرة الخبز هو الأب. جامايكا وحوالي. سانت فنسنت. بعدهم ، تمكن سكان الجزر الأخرى في أرخبيل جزر الهند الغربية من تذوق الفاكهة. اليوم ، يعرف سكان العديد من بلدان المنطقة الاستوائية هذا النبات.
وصف الخبز
بناءً على البيانات المتاحة اليوم ، تشتمل فاكهة الخبز على نوعين رئيسيين:
- البرية ، التي تحتوي ثمارها على بذور فقط ؛
- ثقافي ، في ثمارها غائبة تمامًا عن البذور.
من مزايا هذا النبات تجدر الإشارة إلى ارتفاع العائد... لمدة عام واحد من نبات بالغ واحد ، يمكنك الحصول على حوالي 150-700 فاكهة. من حيث الوزن ، سيكون هذا 500-2500 كجم. إذا قمت بتهيئة ظروف مواتية للنبات ، فيمكن أن تؤتي ثمارها على مدار العام ، وترتيب لنفسها "راحة" لمدة 3 أشهر فقط. يمكن حصاد ثمرة الخبز لمدة 60-70 سنة. كما يتميز هذا النبات بالنمو السريع ، مما يدل على زيادة في الارتفاع من 0.5-1 متر في السنة.
أثناء التكوين ، تكون الثمار خضراء ، ولكن كلما اقتربت من ذلك حتى تنضج ، يبدأ اللون في التغيير ، ويقترب من اللون الأخضر المصفر. بعد ذلك ، يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، وتعتبر الثمار الأكثر نضجًا صفراء بنية اللون. يمكن أن يصل حجم حبة الخبز إلى قطر 30 سم ، وهو ما يعادل 3-4 كجم من حيث الوزن. الخبز غير الناضج صعب للغاية ، ويوجد بداخلها لب أبيض نشوي ليفي. ولكن مع اقتراب لحظة النضوج تصبح الثمار أكثر ليونة، تحدث تغيرات أيضًا مع اللب ، الذي يصبح قشديًا أو أصفر اللون ، بالإضافة إلى طعم حلو.
عوامل النجاح
ترتبط الصعوبات في زراعة الخبز بطبيعته المحبة للرطوبة. لذلك ، لا يمكن زراعته إلا في المناطق التي يكون فيها الحد الأدنى من هطول الأمطار 1000 ملم في السنة. لا يخاف النبات من فترات الجفاف التي قد تصل إلى 3 أشهر. ومع ذلك ، لضمان غلة عالية ، من المهم أن ما لا يقل عن 25 ملم من الأمطار يسقط في الشهر. درجة حرارة أعلى من + 40 درجة تضطهد النبات ، فهو غير قادر على تحمل الصقيع الصغير ، والذي يؤدي عادة إلى موته.
أكل الخبز
بالنسبة لسكان جزر أوقيانوسيا ، وكذلك بعض المناطق الأخرى من الكوكب ، تعتبر فاكهة الخبز مصدرًا مهمًا للغذاء. يستخدم لب الثمار الناضجة في الغذاء وهو يستخدم بأشكال مختلفة - مسلوق ، مخبوز ، جاف و جبن... كما يضاف إليه السكر ويعجن ويطحن ثم يصنع العجين ، ويستخدمه كأساس للفطائر.
الفاكهة غير الناضجة لها أيضًا مذاق جيد. كثير من الناس يأكلون الفاكهة الناضجة والحلوة التي تحل محل الفاكهة. من الممكن أن نفهم ما إذا كانت ثمرة الخبز ناضجة من خلال تقييم لونها ، وكذلك القطرات المنبعثة من لاتكس الحليب التي تغطي سطح الفاكهة.
نتيجة للقلي ، تغير ثمار الخبز مذاقها وتشبه البطاطس المقلية. للأسف ، بمجرد إزالته من الفاكهة ، يجب استخدام اللب على الفور. ومع ذلك ، إذا صنعت منها البسكويت ، فيمكن أن تظل صالحة للأكل لعدة سنوات. حتى لا تُترك بدون طعام في عام عجاف ، يقوم سكان بولينيزيا بانتظام تحضير المرق من هذه البقسماط... للقيام بذلك ، تتم إزالة القشرة من الفاكهة ، ثم يتم تقسيمها إلى شرائح ، وبعد ذلك يتم لفها بإحكام بأوراق الموز والهيليكونيا. في هذا النموذج ، يتم وضعها في حاوية وإغلاقها.
بمرور الوقت ، يتم تنشيط عمليات التخمير فيها ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على كتلة عجينة من لب الفاكهة. تكمن خصوصيته في احتفاظه بخصائص طعمه الأصلية حتى بعد عدة سنوات. ومع ذلك ، لا يتم استهلاك هذه الكتلة في هذا الشكل: يتم وضعها في أوراق الهليكونيا الطازجة والمقلية بزيت جوز الهند.
يمكن أيضًا استخدام البذور كغذاء. لكن أولاً ، يتم معالجتها حرارياً ، مثل السلق والقلي ، ورشها بالملح.
خصائص مفيدة للخبز
لب الفاكهة المجففة غني بالعديد من العناصر الغذائية المختلفة: البروتين (4٪) ، السكر (14٪) ، الكربوهيدرات (75-80٪) ، ومعظمها من النشا.هذا اللب أكثر تغذية من الخبز الأبيض العادي - 331 سعر حراري لكل 100 جرام... يحتوي اللب على نسبة قليلة جدًا من الدهون ، وتتراوح نسبتها بين 0.2 و 0.8٪. بذور الخبز لها تركيبة مختلفة عن الفواكه:
- الكربوهيدرات - 34٪ ؛
- البروتينات - 15٪ ؛
- الدهون - 29٪.
غالبًا ما يستخدم الخبز كعلف للماشية.
تحتوي الفاكهة على العديد من العناصر الغذائية ، لذلك في السنوات غير المواتية يمكن أن تصبح خلاصًا حقيقيًا لشعوب بعض البلدان.
التطبيق في الطب
بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، تحتوي الفواكه على العديد من الفيتامينات المختلفة ، مما يجعلها أكثر قيمة.
لب الخبز غني جدًا بالألياف ، لذلك يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي:
- إمساك؛
- دسباقتريوز.
- انتفاخ؛
- النفخ.
تشمل فوائد الألياف قدرتها على إزالة السموم ومنتجات التمثيل الغذائي والكوليسترول الضار من الجسم. نتيجة ل يزيد المناعة ويحرق الدهون الزائدة... أيضا ، هذا المنتج مفيد للوقاية من سرطان المستقيم. إذا كانت ثمرة الخبز موجودة باستمرار في النظام الغذائي ، فإن ذلك سيقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
استنتاج
الخبز هو نبات غريب التقى به سكان أوقيانوسيا لأول مرة ، حيث ينمو. إنه ذو قيمة عالية لأنه يمكن أن يحل محل الخبز العادي. لذلك ، بالنسبة لسكان أوقيانوسيا ، أصبحت ثمارها خلاصًا حقيقيًا في سنوات العجاف. من سمات الشجرة ، يجدر التأكيد على أنها تنمو بسرعة ، اكتساب ارتفاع 0.5-1 م في عام واحد.
ومع ذلك ، ليس من السهل زراعته ، لأن الرطوبة العالية هي شرط أساسي للحصول على نبات مثمر. يستحق الخبز الاهتمام ليس فقط لأنه يمكن أن يقيك من الجوع ، ولكن أيضًا لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. لذلك ، يمكن استخدامها للأغراض الطبية لمكافحة الأمراض المختلفة والوقاية منها.
