مانتي الطبخ مع اليقطين: علاج اقتصادي على طاولتك!

في كازاخستان وآسيا الوسطى ، مانتى مع اليقطين مغرم جدا. عادة ما يتم طهيها في طباخ على البخار. عادة ما يتم صنع اللحم المفروم كمكون إضافي من لحم الضأن ، ولكن يُسمح بمزيج من أنواع مختلفة. يمكن أيضًا أن تكون حشوات اليقطين الإضافية عبارة عن بطاطس أو ذيل دهني أو دواجن أو أرز. في موسم هذه الخضار المشرقة ، نقدم لك أيضًا تجربة مثل هذا الطبق المثير للاهتمام ، لأن هناك العديد من الاختلافات: الغذائية والشهية!

مانتي الكلاسيكية مع اليقطين: وصفة وصور

مانتي كلاسيكي مع اليقطين

  • 800 غرام دقيق
  • 250 مل من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • 300 غرام من لحم الضأن
  • 100 غرام من دهون الذيل الدهنية ؛
  • 100-150 جم من البصل ؛
  • 300 غرام من لب اليقطين.
  • 100 غرام زبدة
  • التوابل (الفلفل والكمون والملح) - حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (باستثناء شحم الخنزير والزبدة):

  • البروتينات - 8.5 جم.
  • الدهون - 5.1 جم.
  • الكربوهيدرات - 12.4 جم.
  • محتوى السعرات الحرارية - 123 سعرة حرارية.

تحضير:

  1. أولاً ، اعجن العجينة من الدقيق والملح والماء والزيت النباتي. اعجنها جيدًا على المنضدة واتركها لمدة 40 دقيقة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي أو منشفة. من السهل جدًا حساب نسب العجين والحشو بشكل صحيح - مقدار الدقيق المأخوذ ، نفس الكمية تقريبًا من اللحم المفروم. إذا بقيت العجينة ، يمكن دحرجتها وتقطيعها إلى نودلز.
  2. ثم يتم تحضير اللحم المفروم. لهذا الغرض ، يتم قطع لحم الضأن (لحم البقر ، لحم العجل) ناعماً بسكين. تتضمن الوصفة الكلاسيكية للمانتي الأوزبكية إضافة دهون ذيل الدهون إلى اللحم ، لكن لا يحبها الجميع. إذا تمت إضافته ، يتم تقطيعه ناعماً مثل اللحم.
  3. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات وإضافته إلى اللحم المفروم والملح والخلط ، مع محاولة هرس البصل حتى يبدأ العصير. يمكن أيضًا طهيها على نار خفيفة في الزبدة.
  4. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الحشوة مع التوابل.
  5. افردي العجينة على شكل كعكة رفيعة ، وقطعيها بسكين حاد إلى مربعات 8 × 8 سم أو 10 × 10 سم ، وضعي اللحم المفروم وقوالبهما بالعرض بحيث لا توجد ثقوب. ثم قم بتوصيل الأطراف على اليسار واليمين في أزواج. على الرغم من أن هذا ليس حرجًا ، نظرًا لوجود عدد كبير من خيارات النمذجة.
  6. ضع مانتي المحضرة على منصات نقالة مزيتة من مانتي. يتم تحديد الجاهزية من خلال الاستعداد للاختبار - بعد حوالي نصف ساعة.
  7. دهن المانتي الجاهز بالزبدة ، ثم أخرجه في طبق واسكبه فوق البصل المقلي.

من المعتاد تقديم اللبن الرائب (الكفير) بالملح والأعشاب المفرومة جيدًا والثوم للطبق.

مانتي بالقرع والدجاج

مانتي بالقرع والدجاج

  • 1 بيضة؛
  • 500 غرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 10 غرام ملح
  • 330 جم لب اليقطين
  • 270 غ فيليه دجاج
  • 250 غرام بصل
  • 1.2 ملعقة صغيرة ملح؛
  • قليل من الفلفل
  • 45-50 جم زبدة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

  • البروتينات - 12.5 جم.
  • الدهون - 2.8 جم.
  • الكربوهيدرات - 12.6 جم.
  • محتوى السعرات الحرارية - 111 سعرة حرارية.

تحضير:

  1. أولاً ، اعجن العجينة الصلبة من الدقيق والماء والملح والبيض. يعطونه قسطا من الراحة لمدة نصف ساعة تحت البولي إيثيلين ويعجنون جيدا على المنضدة.
  2. نقطع اليقطين والبصل وشرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، فلفل ، أضف 20 جرام من الزبدة الطرية واخلطها
  3. افردي العجينة على شكل كعكة رفيعة ، مقطعة إلى دوائر أو مربعات ، ضعي الحشوة واضعيها بالطريقة المعتادة.
  4. يتم تشحيم شواية الموقد بالزيت النباتي ، ويتم وضع مانتي وغليها في درجة غليان حاد لمدة 45 دقيقة.

الطبق النهائي مدهون بالزيت ويقدم مع مختلف الصلصات والأعشاب.

مانتي مع اليقطين والبطاطا

مانتي مع اليقطين والبطاطا

  • 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
  • 400 غرام من لب اليقطين.
  • 2 بصل
  • 3 قطع. بطاطا؛
  • الفلفل والكمون والملح - حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

  • البروتينات - 2.7 جم.
  • الدهون - 3.9 جم.
  • الكربوهيدرات - 20.3 جم.
  • محتوى السعرات الحرارية - 125.9 سعرة حرارية.

تحضير:

  1. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق المنخل والملح والماء و 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. اعجن حتى تصبح ناعمة. توضع العجينة في كيس وتوضع في البرد أو البراد لمدة 30 دقيقة.
  2. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضيف البهارات والزيت النباتي المتبقي ونخلط. لكي لا تفرز العصير الزائد ، يجب أن تملحه بالفعل على العجين.
  3. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ولف كل منها بشكل رفيع ، نضع اللحم المفروم والملح ونقرص الحواف.
  4. يمكنك طهي مانتي ليس فقط في طباخ الوشاح ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد الطهي وفي غلاية مزدوجة.

ضعي المنتجات النهائية على طبق جميل ، ودهني أو اسكبي البصل المقلي ، وقدمي القشدة الحامضة والأعشاب بشكل منفصل.

مانتي مع اليقطين ولحم الخنزير المقدد

مانتي مع اليقطين ولحم الخنزير المقدد

  • 500 غرام من العجين الفطير ، مثل الزلابية ؛
  • 200 غرام شحم الخنزير
  • 450 غرام من لب اليقطين
  • 3 بصل
  • التوابل والملح - حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

  • البروتينات - 3.8 جم.
  • الدهون - 12.8 جم.
  • الكربوهيدرات - 17.4 جم.
  • محتوى السعرات الحرارية - 192 سعرة حرارية.

تحضير:

  1. يجب تقطيع الخضار وشحم الخنزير إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا وخلطها بالملح والبهارات.
  2. افردي العجينة بسمك 1-2 مم ، مقطعة إلى مربعات أو دوائر.
  3. ضع الحشوة عليها واضغط على الحواف.
  4. ضعي المانتي على شبكات الوشاح المدهونة بالبخار مع غليان شديد لمدة 35-40 دقيقة.

نرش الزبدة المذابة على المنتجات النهائية وتقدم مع صلصة الطماطم أو الخل أو القشدة الحامضة.

في هذه الوصفة ، يمكن استبدال شحم الخنزير بالكربونات أو لحم الخنزير. في هذه الحالة ، يتم تقطيع اليقطين على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل في الخلاط.

يوجد نوع آخر من مانتي مع اليقطين ولحم الخنزير المقدد في الطاجيك. بالنسبة له ، تُقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد والخضروات لمدة 7-8 دقائق في كمية صغيرة من الزيت النباتي. مدة الطهي 25 دقيقة لأن الحشوة نصف جاهزة.

يقطين الكازاخستاني (800 جم) والبصل (3 قطع) مقطعة في الخلاط ، بدلاً من شحم الخنزير ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت السلطة والملح والكزبرة المطحونة والريحان المجفف أو الطازج (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).

مانتي مع اليقطين والأرز

مانتي مع اليقطين والأرز

  • 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
  • 300 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • 1 بيضة؛
  • 250 غرام من لب اليقطين.
  • 2/3 ش. أرز مسلوق حتى ينضج نصفه ؛
  • 2 بصل
  • 60 غرام زبدة
  • البهارات والفلفل والملح - حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

  • البروتينات - 3.5 جم.
  • الدهون - 4.6 جم.
  • الكربوهيدرات - 17.3 جم.
  • محتوى السعرات الحرارية - 165 سعرة حرارية.

تحضير:

  1. لطهي مانتي بسرعة ، اخلطي الدقيق بالملح للعجين ونخله بشريحة على طاولة أو لوح كبير. يتكون اكتئاب في الأعلى ، حيث تكسر البيضة ويسكب الماء. اعجن العجينة ، ضعيها في طبق مدهون ، غطيها بورق الألمنيوم وضعيها جانباً لمدة نصف ساعة في مكان بارد. يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للاختبار ، لأن النتيجة النهائية تعتمد على مدى مرونته - سيكون مانتي أكثر نعومة ولن يتمزق. إذا سكبت الحليب بدلًا من البيض والماء ، فستصبح العجينة أكثر ليونة ، وستكون أكثر ملاءمة للعمل بها ، ولكنها أقل مرونة.
  2. نقطع اليقطين والبصل (قطع 5 مم) ، نضيف الأرز والزبدة الطرية والبهارات ونخلط. عند تقطيع الخضار في الخلاط ، يتم تحرير الكثير من العصير ، والتي يجب إزالتها ، لأنها ستتداخل مع مانتي عالي الجودة. يمكن تجميد الزيت في الفريزر وبشره بقسوة.
  3. افردي العجينة النهائية على نحو رفيع قدر الإمكان على سطح منضدة مغمورة قليلاً بالدقيق ، مقطعة إلى مربعات ، ضعي الحشوة واضغطي على الحواف ليس بالكامل ، بدءًا من المركز ، ولكن دون الوصول إلى الزوايا ، بحيث تبقى 4 ثقوب.
  4. اغمس قاع مانتي في الزيت النباتي - بهذه الطريقة بالتأكيد لن يلتصق بالشبكة.
  5. يُطهى مع غليان قوي لمدة نصف ساعة.

يمكن تقديم هذا مانتي مع أي مرق أو مرق. في الحالة الأخيرة ، يجب ضغط حواف المانتي تمامًا عند النحت ، دون ترك أي ثقوب. عند التقديم ، توضع في 4 قطع في أوعية كبيرة وتُسكب بالمرق.

استعراض طعم

لقد أكلت مؤخرًا مثل هذا الطبق - إنه لذيذ حقًا! عادة ما تستخدم للحوم ، ولكن هنا مع اليقطين. لذيذ مع القشدة الحامضة!

يوليانا

https://forum.say7.info/topic70211.html

يجب أن يكون مانتي مع اليقطين واللحوم. تضيف أمي اليقطين دائمًا إلى اللحم المفروم.في رأيي ، لا شيء ألذ. وأولئك الذين يعتقدون أن اليقطين في مانتي يفسد الذوق ، فهم ببساطة لا يعرفون كيف يطبخونه.

جالينا

أنا أيضًا أحب اليقطين ، لكن زوجي يحب الأنواع الكلاسيكية ، بدون اليقطين ، لذلك أفعل ذلك مرة واحدة في السنة مع اليقطين ، والباقي كلاسيكي ، وأضع لحم البقر ولحم الخنزير فقط :) (وأمي ، بمجرد انتقالها إلى أعطاني زوجها المنطول الخاص بها :))

شارع ايلينا

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1694113

نحن نطبخ مانتي مع اليقطين في كثير من الأحيان. أريد أن أشارك "سر": البصل بحاجة إلى أن يقلى - تأكد! وضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل عباءة! مانتي كثير العصير ولذيذ جدا. أوصي! حتى أولئك الذين لا يحبون اليقطين من أصدقائنا يسعدون دائمًا بهذا الطبق.

~ لادا م

https://stranamasterov.ru/node/233545

طعم اليقطين غير واضح ، اللحم لا ينسد!)) يذوب فقط وله رائحة وطعم لطيف.

بطاطا

https://www.diets.ru/post/1529395/

مانتي هو طبق لذيذ جدا وغير مكلف ؛ يمكن طهيه مع الفطر والفلفل والجزر. وإذا أضفت المشمش المجفف والخوخ والقليل من السكر إلى اليقطين ، ستحصل على حلوى غير عادية.

اضف تعليق

 

الحقول المطلوبة محددة *

كل شيء عن الزهور والنباتات في الموقع والمنزل

© 2021 flowers.desigusxpro.com/ar/ |
استخدام مواد الموقع ممكن بشرط أن يتم نشر ارتباط إلى المصدر.