Маринованите краставици са включени в много ястия. Освен това през зимата те осигуряват на човешкото тяло необходимите хранителни вещества. Рецептата за хрупкави мариновани краставици за зимата се предава от поколение на поколение във всяко семейство, но всяка домакиня добавя към нея нещо свое. Но основното остава непроменено - зеленчукът трябва да запази твърдостта си и да се хруска възможно най-много.
Пикантна маринована краставица рецепта
Вкусните, хрупкави краставици ще бъдат оценени от всички любители на туршиите
Пикантните краставици имат ярък, наситен вкус. Освен това дори неопитни готвачи получават характерна криза, когато готвят по тази рецепта.
За готвене ще ви трябва:
- краставици - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- сол - 20 г;
- захар - 3 g;
- чесън - 5 г;
- копър - 20 г;
- кориандър - 10 г;
- листа от хрян - 15 г;
- оцетна есенция (70%) - 3 ml;
- карамфил - 3 г;
- пипер в зърна - 3 g.
Процедура:
- Изплакнете обилно буркана със сода.
- На дъното поставете скилидки чесън, копър и кориандър.
- Нарежете краставиците от краищата и ги поставете в половината буркан.
- Добавете зеленчуци отгоре.
- Разстелете остатъка в горната част на консервата.
- Налейте гореща преварена вода в буркана. Оставете да се запари за 10 минути.
- Изцедете водата в тенджера.
- На този етап трябва да започнете да приготвяте маринатата. Добавете захар, сол, грах и карамфил към водата. Поставете на огън и оставете да заври.
- Отново изсипете вряла вода върху буркана с краставици. Изчакайте 10 минути. Изцедете водата. Не може да се използва вода от второто повикване.
- Налейте оцетна есенция.
- Добавете гореща марината.
- Навийте буркана с метален капак.
- Поставете с главата надолу, докато изстине напълно.
Краставици с листа от касис за зимата
Краставиците запазват своята твърдост благодарение на листата от касис
Този метод на ецване е забележителен с факта, че всички негови компоненти обикновено се намират в личния парцел. Следователно той може да се счита за ясен „правнук“ на класическата рецепта.
Вкусът на краставиците тук умело се подчертава от листата на касис, което в комбинация с приятна хрупкавост ги прави обичани и желани на всяка маса през зимата.
За готвене ще ви трябва:
- краставици - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- листа от касис - 20 г;
- дафинови листа - 15 г;
- чадъри от копър - 20 г;
- карамфил - 15 г;
- бахар грах - 3 г;
- чесън - 5 г;
- оцетна есенция (70%) - 3 ml;
- сол - 15 г;
- захар - 30 g
Процедура:
- Оставете краставиците в студена вода за 2 часа, след това измийте и избършете.
- Изплакнете листата от френско грозде и копъра в топла вода и подсушете с кърпа.
- Обелете чесъна.
- Поставете листа от касис, копър, чесън, карамфил и грах на дъното на предварително стерилизиран буркан.
- Подрежете върховете на краставиците.
- Поставете ги в буркан и натъпчете.
- Залейте с вряла вода. Изчакайте 20 минути.
- Отидете на подготовката на маринатата. Изцедете водата от буркана в тенджера. Захар и сол. Да се разбърка старателно. Кипене.
- Изсипете маринатата върху краставиците.
- Добавете оцет.
- Навивам.
- Обърнете капака с главата надолу, докато се охлади напълно.
Хрупкави мариновани краставици "Ароматни"
Рецепта за любителите на класически мариновани краставици
По вкус те са най-близки до класическата версия. Хрупкавите и леки краставици поддържат баланс на умерена соленост и подправка.
За готвене ще ви трябва:
- краставици - 1 кг;
- лук - 35 г;
- вода - 0,5 л;
- чесън - 5 г;
- дафинови листа - 15 г;
- бахар чушки - 5 г;
- оцет (9%) - 20 ml;
- захар - 20 г;
- сол - 10 g.
Процедура:
- Измийте зеленчуците, отлепете ги, оставете да киснат в студена вода за 3 часа.
- Поставете дафинови листа и бахар на дъното на буркана, който преди това е бил стерилизиран.
- Нарежете лука на пръстени.
- Поставете нарязан лук и чесън на дъното на буркана.
- Поставете краставиците близо една до друга.
- Изсипете останалата вода след накисване в тенджера. Ще се използва за марината. Изсипете сол и захар във водата. Да се разбърка старателно. Оставете да заври.
- Добавете маринатата и оцета към краставиците.
- Навийте в буркан.
- Обръщам наопаки.
- Поставете кърпа наоколо.
- Изчакайте, докато изстине напълно.
Хрупкавите краставици обичат правилната техника на ецване. За да не станат меки, не се препоръчва прекомерна употреба на оцет и чесън. В същото време подправките ще добавят определен вкус към всеки вариант и ще създадат приятно разнообразие на масата.
