Ништа нема укус као месо кувано на ватри, засићено лаганим димом и одише најнежнијом аромом оријенталних зачина. Сама атмосфера роштиља у природи доприноси појави апетита животиња и посебном расположењу током оброка. Међутим, код куће такође можете лако да кувате роштиљ који се по мирису и укусу неће разликовати од онога што сте навикли да једете у земљи или на пикнику.
Свињетина на јастуку од лука
Да бисте кували овај једноставан и релативно буџет роштиљ у рерни, требаће вам пуно лука и пуно меса. Препоручљиво је узимати по стопи од 1/1. На пример, 1 кг свињског врата и приближно исто толико лука. Такође узмите сирће, маслиново уље и воду у једнаким деловима - 3 кашике. л. јабуковог сирћета 9% и исто толико воде и маслиновог уља. Зачини, со и бибер по укусу.
Тајна таквог ћевапа је у томе што први, велики „кебаб“ комади свињског меса деле свој сок са колутовима лука без икаквих додатака. Сат испод филма и 2 сата у фрижидеру - толико им треба да буду заједно.
После 3 сата додају им се зачини, сирће и вода. Све ово се темељно помеша и креће на двоурни одмор.
У рукав за печење прво ставите цео лук (боље је да га мало исцедите), а затим на њега комаде меса. Пеците као и обично на температури од 190-200 степени 45 минута.На самом крају овог времена можете да отворите рукав и пустите месо на жару. Али ово није за свакога.
Уместо ражња, дрвени ражњићи, али иначе је све као у природи
Пилећи филе или пилећа крилца? Или сочне пилеће бутине? У овом рецепту нема значајне разлике. Главна ствар је посматрати пропорцију: за 1 кг меса потребно вам је 0,5 кг сочног парадајза, 200 гр. паприка и 0,5 кг лука.
За маринаду вам требају 4 тбсп. л. сенф, 5 кашика. л. мајонез, сол и зачини по укусу, 2 кашике. л. сунцокретово уље. Питање чилија је на кувару.
Пилеће месо треба маринирати у овом сосу око 3-3,5 сата. Врхунац припреме таквог ћевапа биће низање свих састојака на дрвени ражањ. Парадајз, паприка, колутићи лука и месо наизменично се смењују.
Плех је обложен пергамент папиром, на који се постављају дрвени ражњићи. У пећници такав шишмишки ћевап вене док се не формира нежна ружичаста кора. Током кувања, ражњеве ћете морати окренути неколико пута. Све је као у природи!
Јагње у чамцу од патлиџана
Ово грузијско јело украсиће било који свечани сто, а обичну вечеру претвориће у краљевски оброк. Штавише, требаће вам највише два сата да се скува и најмање састојака.
Кување таквог ћевапа је задовољство. Прво се мали комади јагњетине маринирају сат времена у традиционалној маринади од соли, зачина, сирћета и воде са уљем. Тада се велики патлиџан пресече по дужини, али не у потпуности. Ове две полурезане половине морају бити сол и сачекати док се горчина са соком не исцеди.
Сада морате пажљиво ставити комаде мариниране јагњетине у капке патлиџана и пробити их ражњићима тако да се "чамац" не распадне.
Неопходно је пећи такав ћевап на температури од 250 степени око 25-30 минута. Неће бити сувишно окренути такав "чамац" неколико пута током пржења.
Домаћи роштиљ у пећници није мит, већ демонстрација чињенице да на свету ништа није немогуће. Шта год да је месо основа домаћег ћевапа, оно се неће исушити у пећници ако је правилно маринирано. Да, и можете кухати роштиљ код куће чак и укусније од тога у природи, главна ствар је знати тајне његовог пржења.
